Aprikosen-Sahneeis mit Schokosoße
| Desserts | 460 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 5 Aprikosen (ca. 250 g)
- 3 Eier (Größe M)
- 75 g + 2 EL Zucker
- Mark von 1 Vanilleschote
- 500 g Schlagsahne
- 80 g Zartbitter-Schokolade
- 5 EL Aprikosenlikör
- Minze zum Verzieren
| kJ 1930 |
Eiweiß 6 |
Fett 29 |
KH 35 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Aprikosen-Sahneeis mit Schokosoße
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1. 2 Aprikosen kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen. Aprikosen abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Haut der Aprikosen abziehen. Aprikosen halbieren, Steine entfernen. Aprikosen in kleine Würfel schneiden. 2. Eier trennen. Eigelbe, 75 g Zucker und Vanillemark mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. 350 g Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Erst Sahne, dann Eischnee unter die Ei-Zucker-Masse heben. Aprikosenwürfel unterheben. Eine Kastenform (1,5 Liter Inhalt) mit kaltem Wasser ausspülen, Vanillecreme einfüllen und für mindestens 4 Stunden einfrieren. 3. Schokolade grob hacken. 150 g Sahne in einem kleinen Topf erwärmen, Schokolade zufügen und darin unter Rühren auflösen. Von der Herdplatte ziehen und abkühlen lassen, dabei mehrmals umrühren. 3 Aprikosen waschen, trocken reiben, halbieren, Steine entfernen und Aprikosenhälften vierteln. 2 EL Zucker und 1 EL Wasser in eine kleine Pfanne geben, karamellisieren lassen, vorsichtig mit Likör ablöschen und Aprikosen kurz darin schwenken (Achtung: beim Gasherd kann eine Stichflamme entstehen). 4. Eis herausnehmen, stürzen, 4 Scheiben (à ca. 1,5 cm dick) abschneiden (restliches Eis wieder ins Gefriergerät stellen und anderweitig verwenden) und diagonal halbieren. Je 2 halbe Scheiben Eis mit je 3 Aprikosenspalten und Sud auf Tellern anrichten. Mit Minze verzieren und Schokoladensoße dazureichen. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 4 Stunden. Pro Portion ca. 1930 kJ, 460 kcal. E 6 g, F 29 g, KH 35 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
