Petersilienkartoffeln mit glasierten Möhren und Katenschinken
| Sonstiges | 630 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 3 Stiele Petersilie
- 750 g kleine Möhren im Bund
- 2 Stiele Kerbel
- 1 Lauchzwiebel
- 1 EL Öl
- 1 EL + 1 TL Butter
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 8 Scheiben (à ca. 50 g) Katenschinken
| kJ 2640 |
Eiweiß 22 |
Fett 39 |
KH 39 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Petersilienkartoffeln mit glasierten Möhren und Katenschinken
|
1. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Möhren schälen, dabei ca. 1 cm Grün stehen lassen. Möhren waschen. Kerbel waschen und trocken schütteln. Lauchzwiebel putzen, waschen, trocken tupfen und in Ringe schneiden. 2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin unter häufigem Wenden ca. 15 Minuten braten. 1 EL Butter in einem weiten Topf schmelzen. Möhren zugeben, kurz andünsten und ca. 5 EL Wasser zugießen. Zugedeckt ca. 4 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Lauchzwiebel hinzufügen, mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kurz vor Ende der Garzeit 1 TL Butter zu den Kartoffeln geben und mit Petersilie bestreuen. Kartoffeln, Möhren und je 1 Scheibe Schinken auf Tellern anrichten und mit Kerbel garnieren. Restlichen Schinken dazureichen. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 2640 kJ, 630 kcal. E 22 g, F 39 g, KH 39 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
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