Krautknödel
| Hauptspeisen | 740 kcal |
Zutaten für 4–6 Personen:
- 4 Zwiebeln
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 2 EL Semmelbrösel
- 6 EL Milch
- 600 g gemischtes Hackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Öl
- 150 g geräucherter durchwachsener Speck
- 1 kg Sauerkraut
- 400 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- Mehl zum Arbeiten
| kJ 3100 |
Eiweiß 33 |
Fett 41 |
KH 56 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Krautknödel
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1. Zwiebeln schälen und würfeln. 1/3 Zwiebelwürfel mit Senf, Semmelbröseln, Milch und Hack verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen und zu kleinen Bällchen formen. Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleischbällchen darin unter Wenden 6–7 Minuten braten, herausnehmen. 2. Inzwischen Speck würfeln. Übrige Zwiebelwürfel und Speck im heißen Bratfett andünsten, vom Herd nehmen. Sauerkraut und Fleischbällchen zugeben, alles vermengen. 3. Mehl, Backpulver, 1 TL Salz und 150–175 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten, der nicht klebt. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen (ca. 3 cm Ø) formen und in ca. 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 4. Teigklöße auf das Sauerkraut legen, evtl. etwas flach drücken. 200 ml Wasser darübergießen und zugedeckt ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Bei 6 Personen: Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 3100 kJ, 740 kcal. E 33 g, F 41 g, KH 56 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
