Eiweiß-Dinkelbrot
| Kuchen & Gebäck | 60 kcal |
Zutaten für ca. 28 Scheiben:
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g geschrotete Leinsamen
- 4 EL Weizenkleie
- 2 EL Dinkel-Vollkornmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Salz
- 300 g Magerquark
- 8 Eiweiß (Größe M)
- 1–2 EL Weizenkleie zum Ausstreuen
- je 2 EL Kürbis- und Sonnenblumenkerne
- Backpapier
| kJ 250 |
Eiweiß 4 |
Fett 3 |
KH 1 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Eiweiß-Dinkelbrot
|
1. Mandeln, Leinsamen, Weizenkleie, Mehl, Backpulver und Salz mischen. Quark und Eiweiße dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. 2. Eine Kastenform (10 x 30 cm) mit Wasser einstreichen und mit Weizenkleie ausstreuen. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Teig in die Form füllen, mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Brot ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann an den Rändern lösen und vorsichtig aus der Form stürzen. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 10 Minuten. Pro Scheibe ca. 250 kJ, 60 kcal. E 4 g, F 3 g, KH 1 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
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Sandra_web
02.02.2013 10:14 |
Das Rezept ist wirklich einfach und es geht wirklich schnell. Allerdings ist das Brot durch das frische Eiweiß für meinen Geschmack zu feucht. Werde beim nächsten Versuch Einweißpulver verwenden. |
