Apfelspätzle
| Sonstiges | 630 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Mehl
- 4 Eier (Größe M)
- Salz
- 3 rote Äpfel
- 2 EL Butter
- 1/2–1 TL Zimt
- 1 EL Zucker
| kJ 2640 |
Eiweiß 21 |
Fett 13 |
KH 109 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Apfelspätzle
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1. Mehl, Eier, 1 Prise Salz und 250 ml Wasser mit einem Holzlöffel in ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Ca. 10 Minuten ausquellen lassen. 2. Reichlich Wasser mit 1 TL Salz in einem großen Topf aufkochen lassen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse hineindrücken. Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. 3. Äpfel waschen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Viertel in Spalten schneiden. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Apfelspalten darin kurz dünsten. Zimt und Zucker mischen. Spätzle zu den Äpfeln geben und erwärmen. Mit Zimt-Zucker bestreuen, vermischen und nach Belieben noch etwas karamellisieren lassen. Alles auf Tellern anrichten. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 2640 kJ, 630 kcal. E 21 g, F 13 g, KH 109 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
