Griechische Hühnersuppe mit Minz-Hackklößchen
| Hauptspeisen | 570 kcal |
Zutaten für 6–8 Personen:
- 5 Zwiebeln, 2 Möhren
- 1 Stange Porree (Lauch)
- 6 Hähnchenkeulen
- (à ca. 200 g)
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 3 Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
- 3 Stiele Minze
- 600 g gemischtes Hack
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Ei
- 10 EL gutes Olivenöl
- 5 EL Mehl
- 400 g Schlagsahne
- 1 kleines Bund Petersilie
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 türkisches Fladenbrot
- abgeriebene Schale und Saft
- von 2 Bio-Zitronen
| kJ k.A. |
Eiweiß 24 |
Fett 39 |
KH 26 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Griechische Hühnersuppe mit Minz-Hackklößchen
| 1 |
2 Zwiebeln schälen und halbieren. Gemüse schälen bzw. putzen, waschen und grob zerkleinern. Keulen waschen. Alles mit Pfefferkörnern, Lorbeer, 3 TL Salz und gut 2 l Wasser aufkochen. Zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln. |
|---|---|
| 2 |
Keulen aus der Brühe heben, abtropfen und auskühlen lassen. Aus der Brühe die Hühnersuppe kochen, das Fleisch der Keulen für den Geflügelsalat oder als Suppeneinlage verwenden. |
| 3 |
Für die Hackklößchen Minze waschen, trocken schütteln und hacken. 3 Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1/3 Zwiebel mit Minze, Hack, Semmelbröseln, Ei, ca. 1 TL Salz und ca. 1/2 TL Pfeffer verkneten. Daraus Klößchen formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Klößchen darin rundherum 8–10 Minuten braten. |
| 4 |
Inzwischen Hühnerbrühe durch ein feines Sieb gießen. |
| 5 |
5 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Rest Zwiebeln darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz hell anschwitzen. Unter Rühren Sahne und Hühnerbrühe zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren. |
| 6 |
Für die Crôutons Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Knoblauch schälen, hacken. Brot würfeln. 3 EL Öl in der Pfanne im Bratfett erhitzen. Brot darin unter Wenden rösten. Petersilie und Knoblauch kurz mitbraten. |
| 7 | Suppe mit Zitronenschale und 4–6 EL Zitronensaft abschmecken. Evtl. Hackbällchen darin nochmals kurz erwärmen und alles mit Croûtons anrichten. |
