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 LECKER.de » Rezepte

Bananen-Walnuss-Brot

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Kuchen & Gebäck 30 kcal
Bananen-Walnuss-Brot Rezept

Zutaten für ca. 24 Scheiben:

  • etwas + 175 g weiche Butter
  • etwas + 350 g Mehl
  • 125 g Walnusskerne
  • 3 reife Bananen (ca. 400 g)
  • 250 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Salz
  • 3 Eier (Gr. M)
  • 75 g gemahlener Mohn
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 2 EL (25 g) Crème fraîche
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • langer Holzspieß
kJ
k.A.
Eiweiß
4
Fett
12
KH
25
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Bananen-Walnuss-Brot

1 Eine Kastenform (30 cm lang; ca. 2 l Inhalt) fetten, mit Mehl ausstäuben. Walnüsse grob hacken. Bananen schälen. Eine Bananenschale als Schablone für die Deko aufheben. Bananen grob zerkleinern, dann mit einer Gabel fein zu Mus zerdrücken.
2 Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 175 g Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 350 g Mehl, Mohn, Walnüsse und Backpulver mischen. Mehlmix, Bananenpüree und Crème fraîche abwechselnd unterrühren.
3 Teig in die Kastenform füllen und glatt streichen. Im heißen Ofen 50–60 Minuten backen. Nach ca. 50 Minuten mit einem langen Holzspieß prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Bleibt noch zäher Teig am Spieß kleben, den Kuchen weitere 5–10 Minuten backen. (Nicht länger, sonst wird der Kuchen trocken.)
4 Aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und auskühlen lassen. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und evtl. mit der Marzipan-Bananenschale dekorieren.

Ein Rezept von LECKER
Ausgabe 3 / 2012

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