Orientalischer Gewürzreis auf karamellisierten Zimtmöhren
| Hauptspeisen | 620 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Sahnejoghurt
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 50 g Sultaninen
- 50 g getrocknete Datteln mit Stein
- 50 g Mandelkerne mit Haut
- 1 kleiner Granatapfel
- 300 g Basmatireis
- 4 große Möhren
- 2 rote Zwiebeln
- 4 EL Butterschmalz
- 3 EL Ras el Hanout
- Zimt
- Chilipulver
| kJ k.A. |
Eiweiß 14 |
Fett 24 |
KH 83 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Orientalischer Gewürzreis auf karamellisierten Zimtmöhren
| 1 |
Für den Dip Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Mit Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
|---|---|
| 2 |
Sultaninen abspülen und abtropfen lassen. Datteln längs aufschneiden, entsteinen und klein schneiden. Mandeln grob hacken. Granatapfel halbieren, in grobe Stücke brechen und die Kerne herauslösen. |
| 3 |
Reis in gut 600 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. |
| 4 |
Möhren schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 2 EL Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Möhren und Zwiebeln darin 4–5 Minuten braten. 1 EL Zucker darüberstreuen und unter Rühren karamellisieren. Mit 6–8 EL Wasser ablöschen und 2–3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. warm stellen. |
| 5 |
Reis in ein Sieb abgießen und 2 EL Schmalz im Reistopf erhitzen. Ras el Hanout und je 1/2 TL Zimt und Chilipulver darin ca. 1 Minute anschwitzen. Reis, Datteln und Sultaninen zugeben und unter Rühren erhitzen. Mandeln und Granatapfelkerne unter den Reis heben. Mit wenig Salz abschmecken. |
| 6 | Reis evtl. mithilfe eines großen Vorspeisenrings auf vier Tellern anrichten. Möhrengemüse drumherum verteilen. Jeweils etwas Joghurt daraufgeben, Rest Joghurt dazureichen. |
