Hähnchen mit BBQ-Kruste & Cole Slaw
| Hauptspeisen | 810 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 50 g + etwas brauner Zucker
- 100 ml + 3–4 EL Apfelessig
- 100 ml Worcestersoße
- 150 g Tomatenketchup
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bio-Hähnchen (ca. 1,5 kg) etwas Öl
- 1 Spitzkohl (ca. 800 g)
- 2 Möhren
- 200 g Schmand
- 6 EL Salatmayonnaise
| kJ k.A. |
Eiweiß 63 |
Fett 42 |
KH 40 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Hähnchen mit BBQ-Kruste & Cole Slaw
| 1 |
Für die BBQ-Soße Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Butter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. 50 g Zucker darüberstreuen und karamellisieren. Mit 100 ml Essig, Worcestersoße und Ketchup ablöschen, aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
|---|---|
| 2 |
Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Hähnchen zerlegen, waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einer geölten Fettpfanne (tiefes Backblech) verteilen. Mit der Hälfte BBQ-Soße einstreichen. Im heißen Ofen ca. 1 1/2 Stunden braten. Nach 45 Minuten mit Rest BBQ-Soße einstreichen. |
| 3 | Inzwischen für den Cole Slaw Kohl putzen, waschen, vierteln und in Streifen vom Strunk hobeln oder schneiden. Möhren schälen, waschen, raspeln. Kohl und Möhren, 1 TL Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verkneten. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Schmand, Mayonnaise und 3–4 EL Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Mit dem Kohl mischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen, abschmecken. Alles anrichten. Dazu schmecken Pommes frites. |
