Möhren-Pasta mit Ricotta
| Hauptspeisen , Herkunft: Italien | 610 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Möhren (ca. 350 g)
- 300 g Linguine (schmale Bandnudeln)
- Salz
- 150 g tiefgeforene Erbsen
- ca. 1/2 Bund Minze
- Saft von 1 Zitrone (40–50 ml)
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 400 g Ricotta Käse
- ca. 60 g frisch geriebener Parmesankäse
| kJ 2560 |
Eiweiß 26 |
Fett 28 |
KH 63 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Möhren-Pasta mit Ricotta
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1. Möhren schälen, waschen und abtropfen lassen. Mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Möhrenstreifen und tiefgefrorene Erbsen zugeben. 2. Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden. Gemüsenudeln auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Nudeln in den Topf zurückgeben. Zitronensaft, Öl, ca. 150 ml Nudelwasser und Minze untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Ricotta grob zerteilen und zusammen mit dem Parmesan vorsichtig unterheben. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Minze garnieren. Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Pro Portion ca. 2560 kJ, 610 kcal. E 26 g, F 28 g, KH 63 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
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Ko6ka
19.03.2013 15:22 |
das Rezept hat mir eigentlich gar nicht gefallen, ein Stern bekommt es, weil es gesund und vitaminreich ist - ansonsten seeeehr laff leider ( |
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kleiner-schwan
07.10.2012 15:41 |
Superlecker und dabei einfach zuzubereiten - genau mein Ding! |
