Aprikosen-Joghurt-Torte
| Kuchen & Gebäck | 270 kcal |
Zutaten für 12 Stücke:
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 75 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 6 Blatt Gelatine
- 10 Aprikosen
- 500 g Vollmilch-Joghurt
- 100 g Puderzucker
- 50 ml + 1 EL Ingwer-Sirup
- 250 g Schlagsahne
- 2 EL Pistazienkerne
- 2 EL Aprikosen-Konfitüre
- Fett für die Form
| kJ 1130 |
Eiweiß 6 |
Fett 11 |
KH 36 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Aprikosen-Joghurt-Torte
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1. Eier trennen. Eiweiß und 4 EL Wasser steif schlagen. Zucker und Salz einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterheben. Springform (26 cm Ø) fetten und Biskuitmasse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Fertigen Biskuit ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. 2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Aprikosen waschen, Haut einritzen und in kochendem Wasser ca. 4 Minuten kochen. In Eiswasser abschrecken und die Haut abziehen. Aprikosen halbieren und entsteinen. 6 Aprikosenhälfte in kleine Stücke schneiden, zugedeckt kalt stellen. Joghurt mit Puderzucker und 50 ml Sirup verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. 3 EL Joghurt in die Gelatine rühren und in den übrigen Joghurt rühren, ca. 15 Minuten kalt stellen. 3. Kuchen waagerecht halbieren und um den unteren Boden einen Tortenring legen. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und unter den Joghurt heben. 14 Aprikosenhälften auf den unteren Boden verteilen, 3/4 der Creme auf den Aprikosen glatt streichen und den oberen Boden daraufsetzen. Auf dem Deckel die restliche Creme glatt streichen. Torte mindestens 4 Stunde kalt stellen. 4. Pistazien grob hacken. 1 EL Sirup mit Konfitüre glatt rühren und die beiseitegelegte Aprikosenstücke einrühren und kurz vor dem Servieren auf dem Kuchen verteilen. Pistazien darüberstreuen. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 6 Stunden. Pro Stück ca. 1130 kJ, 270 kcal. E 6 g, F 11 g, KH 36 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
