Nougat-Mousse mit gebrannten Birnen
| Desserts | 680 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 100 g Zartbitter-Kuvertüre
- 100 g schnittfeste Nuss-Nougatmasse
- 300 g Schlagsahne
- 1 Birne
- 4 EL Zucker
- 20 g Butter
- 40 g Haselnusskerne
| kJ 2850 |
Eiweiß 7 |
Fett 50 |
KH 52 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Nougat-Mousse mit gebrannten Birnen
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1. Kuvertüre hacken. Sahne in einem Topf erhitzen, Herdplatte ausschalten und Nougat und Schokolade unter Rühren darin schmelzen. Nougatsahne in eine Schüssel gießen, auskühlen lassen und mindestens 4 Stunden kalt stellen. 2. Birne waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Jedes Viertel in 3 Spalten schneiden. Zucker in einer Pfanne schmelzen. Butter und 6 EL Wasser dazugeben, aufkochen und köcheln, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Nüsse in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten. 3 EL Karamell dazugeben und Nüsse darin schwenken. Birnenspalten in den Karamell geben, aufkochen und ca. 1 Minute unter Wenden im Karamell dünsten. 3. Nougatsahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz aufschlagen. Nougatmousse, Birnen und Nüsse anrichten. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Wartezeit ca. 6 Stunden. Pro Portion ca. 2850 kJ, 680 kcal. E 7 g, F 50 g, KH 52 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
