Pumpernickel-Kirsch-Torte mit Sahnecreme
| Kuchen & Gebäck | 400 kcal |
Zutaten für ca. 12 Stücke:
- 75 g Pumpernickel
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 125 g Butter
- 300 g Süßkirschen
- 4 Blatt Gelatine
- 100 g Kirsch-Konfitüre
- 1 EL Kirschwasser
- 500 g Magerquark
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 500 g Schlagsahne
- Fett und Mehl für die Form
- Backpapier
- Trockenerbsen zum Blindbacken
| kJ 1680 |
Eiweiß 10 |
Fett 23 |
KH 38 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Pumpernickel-Kirsch-Torte mit Sahnecreme
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1. Pumpernickel klein hacken. Mehl, Pumpernickel und 75 g Zucker mischen. Ei und Butter in Stückchen zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. 2. Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig in die Form geben und zu einem Boden mit kleinem Rand andrücken. Backpapier in die Form legen und Trockenerbsen darauf verteilen. 3. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Backpapier mit Trockenerbsen entfernen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 10 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 4. Kirschen waschen, entstielen, halbieren und entsteinen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Konfitüre mit Kirschwasser aufkochen und auf den Boden verteilen. Quark, 75 g Zucker und Vanillin-Zucker verrühren, Gelatine ausdrücken und über einem warmen Wasserbad auflösen. Gelatine mit 3 EL Quarkmasse verrühren, unter die restliche Quarkmasse rühren und ca. 5 Minuten kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Schlagsahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Gut die Hälfte der Kirschen unter die Quarkmasse rühren, Sahne unterheben. Masse in die Form geben, locker mit einem Esslöffel darauf verteilen. Mit übrigen Kirschen belegen. Torte ca. 3 Stunden kalt stellen. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 3 1/4 Stunden. Pro Stück ca. 1680 kJ, 400 kcal. E 10 g, F 23 g, KH 38 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
