Kohlrabi-Cremesuppe mit Teufelsgarnelen
| Vorspeisen | 270 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g rohe Garnelen
- 1–2 TL Chipotle-Tabasco
- Edelsüßpaprika
- 3–4 EL Olivenöl
- 3 große Kohlrabi mit Grün (ca. 750 g)
- 1 Kartoffel (ca. 100 g)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Butter
- 100 ml trockener Weißwein
- 2 TL Gemüsebrühe (instant)
- 100 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
| kJ k.A. |
Eiweiß 12 |
Fett 19 |
KH 10 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kohlrabi-Cremesuppe mit Teufelsgarnelen
| 1 |
Garnelen evtl. auftauen lassen. Für die Teufelsmarinade Tabasco, 1 EL Paprika und 3–4 EL Öl verrühren. Garnelen abspülen, trocken tupfen und in der Marinade mind. 30 Minuten marinieren. |
|---|---|
| 2 |
Inzwischen Kohlrabi putzen und dabei die zarten inneren Blätter zum Garnieren beiseite legen. Kohlrabi und Kartoffel schälen, waschen, klein würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. Butter in einem großen Topf erhitzen. Kohlrabi, Kartoffel und Zwiebel darin andünsten. Mit Wein und 400 ml Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt alles ca. 15 Minuten köcheln. |
| 3 |
Sahne zugießen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 4 | Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Garnelen darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 2–3 Minuten braten. Mit Salz würzen. Suppe anrichten, Garnelen und kleiner gezupfte Kohlrabiblätter daraufgeben. |
