• Videos
    Kochschule
    Backschule
    Asiatisch kochen
    Starköche
    Youtube
  • Galerien
  • Starköche
    Christian Rach
    Johann Lafer
    Horst Lichter
    Jamie Oliver
    Alfons Schuhbeck
    Steffen Henssler
    Frank Rosin
    Sarah Wiener
    Cornelia Poletto
    Andreas Schweiger
    Mike Süsser
    Frank Oehler
    Ole Plogstedt
    Martin Baudrexel
    Ralf Zacherl
    Mario Kotaska
  • Gewinnspiele
  • Shops
    LECKER Laden
    Abo-Shop
    Lebensmittel-Shop
    Kochbuch-Shop
    Küchen-Shop
  • Newsletter
  • iPad
  • iPhone
  • Android
  •  
    Facebook
 LECKER.de » Rezepte

Gnocchi mit Käse-Rucola-Soße

Merkzettel Merkzettel
 

Bitte loggen Sie sich zunächst ein, um dieses Rezept zu einem Kochbuch hizuzufügen.

 


Hauptspeisen ,  Herkunft:  Italien 570 kcal
Gnocchi mit Käse-Rucola-Soße Rezept

Zutaten für 6-8 Personen:

  • 1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 175 g Parmesan (Stück)
  • 50 g Provolone-Käse (ersatzweise Gouda)
  • 4 Eigelb (Gr. M)
  • 100 g Kartoffelmehl/-stärke
  • 120 g Weichweizengrieß
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mehl für Arbeitsfl äche/Hände + 3 gehäufte EL (45 g) Mehl
  • 2 EL (40 g) Butter/Margarine
  • 250 g Schlagsahne
  • 3–4 TL Gemüsebrühe
  • 125–150 g Rucola (Rauke)
  • 50–60 g Pinienkerne
kJ
k.A.
Eiweiß
19
Fett
30
KH
54
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Gnocchi mit Käse-Rucola-Soße

1 Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Beide Käse reiben. Kartoffeln abschrecken und schälen. Heiß durch eine Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen. Dann mit Eigelb, nKartoffelmehl, Grieß, 1 gestrichenen TL Salz und 50 g Parmesan verkneten. Evtl. noch etwas Kartoffelmehl darunterkneten.

2 Für die Herstellung der Gnocchi Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Kartoffelmasse darauf mit bemehlten Händen Schritt für Schritt zubereiten. Gnocchi ca. 15 Minuten ruhen lassen.
3 Für die Soße Fett erhitzen. 3 EL Mehl darin anschwitzen. Sahne, gut 1/2 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Vom Parmesan 2 EL beiseite stellen. Rest und Provolone in der Soße schmelzen. Abschmecken.
4 Rucola putzen, waschen und grob hacken. Kerne goldbraun rösten. Gnocchi portionsweise in reichlich kochendem Salzwasser 4–6 Minuten gar ziehen lassen (nicht kochen!), bis sie an der Oberfläche schwimmen. Herausheben, gut abtropfen. Rucola unter die Käsesoße rühren. Alles anrichten. Mit Kernen und Rest Käse bestreuen.


Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 9 / 2011

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Hilfe
0
Sie haben sich 0 Rezepte gemerkt
Zum Merkzettel
Fit & vital in den Herbst

Anzeige

Gewinnen Sie mit LIEKEN URKORN eines von 3 Fitnessbändern.

Infos & Gewinnspiel
Serrano-Schinken

Anzeige

Nussiges Aroma, toller Geschmack: 15 köstliche Ideen mit ConsorcioSerrano.

Infos und Rezepte
Käsegenuss von KALTBACH

Anzeige

Gewinnen Sie mit KALTBACH Käse eines von 50 Rezeptbüchern.

Zu den Infos
Die Bio-Produkte von Alnatura

Anzeige

Erfahren Sie mehr über die Bio-Produkte von Alnatura.

Zu den Infos
Die besten Rezeptgalerien
Zucchini-Rezepte

Diese köstlich-bunten Zucchini-Rezepte mit dem kleinen Kürbis werden Sie lieben!

Einfache Rezepte

Einfache Rezepte lassen sich im Handumdrehen zubereiten!

Apfelkuchen

Diese Apfelkuchen sind einfach eine Sünde wert! Gott vergelt's!

Entenbrust

Außen knusprig, innen saftig - so muss Entenbrust schmecken. Die besten Rezepte!

Pilzrezepte

Im Herbst haben aromatische Pilzrezepte Saison. Hut ab vor feinen Aromen!

Muschelrezepte

Die Meeresbewohner machen unsere Muschelrezepte zum Genuss.

Putenschnitzel

Vielseitig und lecker: Zarte Putenschnitzel mögen es am liebsten abwechslungsreich.

Desserts

Hier finden Sie unsere schönsten Desserts von Klassikern bis hin zu neuen Kreationen!

LECKER Abo-Angebote
Geschenkabo

LECKER an Familie und Freunde verschenken.

Jahresabo

Erhalten Sie LECKER 12 Monate zum Selberlesen und dazu eine attraktive Prämie!

Halbjahresabo + Geschenk

Lesen Sie LECKER für eine halbes Jahr zur Probe und sichern Sie sich eine tolle Prämie!

Prämienabo

Jetzt LECKER abonnieren und tolle Prämien abstauben!