Butterkeks-Eiskuchen
| Desserts | 260 kcal |
Zutaten für ca. 8 Stücke
- 2 frische Eier (Gr. M)
- 75 g + 50 g Zucker
- 100 g Doppelrahmfrischkäse
- abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Bio-Limette
- 200 g Schlagsahne
- 10 Butterkekse
- 300 g TK-Himbeeren
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- Frischhaltefolie
- 1 kleiner Gefrierbeutel
| kJ k.A. |
Eiweiß 5 |
Fett 14 |
KH 27 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Butterkeks-Eiskuchen
| 1 |
Eine Gugelhupfform (ca. 600 ml Inhalt; 14 cm Ø) mit Frischhaltefolie auskleiden. Eier trennen. Eigelb und 75 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Frischkäse vorsichtig unterrühren. Limettenschale und -saft unterrühren. |
|---|---|
| 2 |
Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Erst die Sahne, dann den Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. |
| 3 |
Kekse in den Gefrierbeutel geben und grob zerbröseln. Die Eismasse und Keksbrösel abwechselnd in die Form einschichten. Mind. 3 Stunden (am besten über Nacht) ins Gefrierfach stellen. |
| 4 | Himbeeren auftauen lassen. Fein pürieren, durch ein Sieb streichen. 50 g Zucker und Vanillinzucker unterrühren. Gugelhupf mit Himbeerpüree anrichten. |
