Gefüllte Fleischtomaten in Tomatenrahm zu Kartoffelstampf und Speck-Bohnen
| Hauptspeisen | 860 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Brötchen (vom Vortag)
- 1 Zwiebel
- 1–2 Knoblauchzehen
- 100 g Champignons
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 8 Fleischtomaten (à ca. 200 g)
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 6 Stiele Petersilie
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 Ei (Größe M)
- 150 g Schlagsahne
- 50 g geriebener Goudakäse
- 750 g Kartoffeln
- 500 g Bohnen
- 50 g gewürfelte Schinken Nuggetz
- 175 ml Milch
- 20 g Butter
- geriebene Muskatnuss
- Petersilie zum Garnieren
| kJ 3610 |
Eiweiß 47 |
Fett 51 |
KH 50 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Gefüllte Fleischtomaten in Tomatenrahm zu Kartoffelstampf und Speck-Bohnen
|
1. Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Champignons putzen, säubern und fein hacken. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Pilze, Zwiebeln und Knoblauch darin unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen. 2. Inzwischen Tomaten waschen, Deckel der Tomaten knapp abschneiden und beiseitelegen. Tomaten entkernen. Kerne mit Fruchtfleisch und Flüssigkeit in einen Topf geben. Kräuter waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden bzw. fein hacken, mischen. 3. Brötchen ausdrücken. Hack, Brötchen, Pilz-Zwiebelmischung, Senf, Ei, Salz, Pfeffer und 3/4 der Kräuter zu einer glatten Masse verkneten, achteln. Tomaten damit füllen und leicht andrücken. 4. Tomatenkern-Fruchtfleisch und Sahne in einem Topf aufkochen, von der Herdplatte ziehen, mit einem Pürierstab fein pürieren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. In eine ofenfeste Form füllen, Tomaten hineinsetzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 40–45 Minuten backen. 5. Nach ca. 25 Minuten der Backzeit die Hackmasse mit Käse bestreuen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Tomatendeckel darauf setzen. 6. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Bohnen putzen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Speck in einer Pfanne ohne Fett auslassen. 7. Milch und Butter aufkochen. Kartoffeln abgießen, mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen und dabei die Milch-Buttermischung einlaufen lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Bohnen abgießen, abtropfen lassen, in die heißen Speckwürfel geben und darin schwenken. 8. Tomaten in Soße, Speckbohnen und Kartoffelstampf anrichten. Mit übrigen Kräutern bestreuen und mit Petersilie garnieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 3610 kJ, 860 kcal. E 47 g, F 51 g, KH 50 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ähnliche Rezepte zu Gefüllte Fleischtomaten in Tomatenrahm zu Kartoffelstampf und Speck-Bohnen
-
Spinat-Bohnen-Salat mit Tomaten und Schafskäse
-
Hähnchenröllchen in Tomatenrahm
-
Lammrücken mit Mandel-Paprika-Kruste zu Speck-Bohnen und Röstkartoffeln
-
Feldsalat-Kartoffelstampf zu Medaillons
-
Fleischtomate mit Rucola-Püree
-
Spinat-Nudeln mit Tomatenrahm
-
Kartoffel-Schweinelendchen-Gratin in Speck-Tomatenrahm
