Apfel-Speck-Pfannkuchen
| Desserts | 450 kcal |
Zutaten Für 4 Personen
- 4 Eier
- 200 g Mehl
- 1/4 l Milch
- Salz
- Zucker
- 2–3 Äpfel (ca. 300 g)
- 4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
- 4 TL Butterschmalz oder Rapsöl
- Ahornsirup
| kJ k.A. |
Eiweiß 16 |
Fett 18 |
KH 53 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Apfel-Speck-Pfannkuchen
| 1 |
2 Eier trennen. Mehl, Milch, Eigelb und 2 Eier zu einem glatten Teig verrühren. Je 1 Prise Salz und Zucker unterrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen. |
|---|---|
| 2 |
Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Vorsichtig unter den Teig heben. Äpfel waschen. Mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in Ringe schneiden. Speckscheiben quer halbieren. |
| 3 |
1 TL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne (ca. 20 cm Ø) erhitzen. 2 Scheiben Speck darin anbraten. 3–4 Apfelringe hineinlegen und ca. 1⁄4 Teig gleichmäßig darüber verteilen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb braten. Pfannkuchen warm stellen. |
| 4 | Aus den übrigen Zutaten auf gleiche Weise 3 Pfannkuchen backen. Pfannkuchen mit Ahornsirup servieren. |
