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 LECKER.de » Rezepte

Entenbrust mit Miniknödeln und Granatapfelsoße

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Hauptspeisen 920 kcal
Entenbrust mit Miniknödeln und Granatapfelsoße Rezept

Zutaten Für 2 Personen

  • 2 kleine Entenbrüste (à ca. 250 g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 1 kleine Zwiebel
  • 100 g rote Linsen
  • 1 EL Öl
  • 1/2 Päckchen (200 g) Minikartoffelknödel
  • 1 Granatapfel
  • 1 gehäufte Msp. Speisestärke
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • Petersilie zum Garnieren
kJ
k.A.
Eiweiß
63
Fett
40
KH
70
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Entenbrust mit Miniknödeln und Granatapfelsoße

1 Ofen vorheizen: E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2. Fleisch waschen, trocken tupfen, die Haut einritzen. Fleisch würzen. Auf der Hautseite in einer ofenfesten Pfanne ca. 5 Minuten braten.
2 Fleisch wenden, kurz anbraten. Im Ofen ca. 12 Min. weiterbraten. Zwiebel schälen, würfeln. Mit Linsen im hei­ßen Öl dünsten. 1/4 l Wasser zugießen, aufkochen. Zugedeckt bei ganz schwacher Hitze 8–10 Minuten quellen lassen.
3 1,5 l Wasser aufkochen, Knödel darin 7 Min. garen. 1/2 Granatapfel auspressen, aus dem Rest Kerne lösen. Fleisch rausnehmen. Bratfett mit Saft und 150 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Stärke und Essig verrühren und einrühren.
4 Soße ca. 1 Minute köcheln. Gra­natapfelkerne zufügen und abschmecken. 1/3 Soße unter die Linsen rühren, abschmecken. Knödel herausheben. Alles an­rich­ten und mit Petersilie garnieren.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 12 / 2011

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Einsternelaus
24.02.2013
15:04
Das Essen schmeckt total lecker und ist einfach zuzubereiten.
Die Entenbrust würde ich nur kürzer anbraten, damit sie innen schön rosa bleibt.
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