Entenbrust mit Miniknödeln und Granatapfelsoße
| Hauptspeisen | 920 kcal |
Zutaten Für 2 Personen
- 2 kleine Entenbrüste (à ca. 250 g)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 kleine Zwiebel
- 100 g rote Linsen
- 1 EL Öl
- 1/2 Päckchen (200 g) Minikartoffelknödel
- 1 Granatapfel
- 1 gehäufte Msp. Speisestärke
- 2 EL Balsamico-Essig
- Petersilie zum Garnieren
| kJ k.A. |
Eiweiß 63 |
Fett 40 |
KH 70 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Entenbrust mit Miniknödeln und Granatapfelsoße
| 1 |
Ofen vorheizen: E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2. Fleisch waschen, trocken tupfen, die Haut einritzen. Fleisch würzen. Auf der Hautseite in einer ofenfesten Pfanne ca. 5 Minuten braten. |
|---|---|
| 2 |
Fleisch wenden, kurz anbraten. Im Ofen ca. 12 Min. weiterbraten. Zwiebel schälen, würfeln. Mit Linsen im heißen Öl dünsten. 1/4 l Wasser zugießen, aufkochen. Zugedeckt bei ganz schwacher Hitze 8–10 Minuten quellen lassen. |
| 3 |
1,5 l Wasser aufkochen, Knödel darin 7 Min. garen. 1/2 Granatapfel auspressen, aus dem Rest Kerne lösen. Fleisch rausnehmen. Bratfett mit Saft und 150 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Stärke und Essig verrühren und einrühren. |
| 4 | Soße ca. 1 Minute köcheln. Granatapfelkerne zufügen und abschmecken. 1/3 Soße unter die Linsen rühren, abschmecken. Knödel herausheben. Alles anrichten und mit Petersilie garnieren. |
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|
Einsternelaus
24.02.2013 15:04 |
Das Essen schmeckt total lecker und ist einfach zuzubereiten. Die Entenbrust würde ich nur kürzer anbraten, damit sie innen schön rosa bleibt. |
