• Videos
    Kochschule
    Backschule
    Asiatisch kochen
    Starköche
    Youtube
  • Galerien
  • Starköche
    Christian Rach
    Johann Lafer
    Horst Lichter
    Jamie Oliver
    Alfons Schuhbeck
    Steffen Henssler
    Frank Rosin
    Sarah Wiener
    Cornelia Poletto
    Andreas Schweiger
    Mike Süsser
    Frank Oehler
    Ole Plogstedt
    Martin Baudrexel
    Ralf Zacherl
    Mario Kotaska
  • Gewinnspiele
  • Shops
    LECKER Laden
    Abo-Shop
    Lebensmittel-Shop
    Kochbuch-Shop
    Küchen-Shop
  • Newsletter
  • Community
  • iPad
  • iPhone
  • Android
 LECKER.de » Rezepte

Kabeljau auf Verjus-Sauerkraut

Merkzettel Merkzettel
 

Bitte loggen Sie sich zunächst ein, um dieses Rezept zu einem Kochbuch hizuzufügen.

 


Hauptspeisen 450 kcal
Kabeljau auf Verjus-Sauerkraut Rezept

Zutaten Für 4 Personen

  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
  • Salz
  • Muskat
  • Pfeffer
  • 1 große Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 5–6 Wacholderbeeren
  • 1 Dose (850 ml) Sauerkraut
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL Haselnussblättchen
  • 600 g Kabeljaufilet
  • 1–2 EL Mehl
  • 4–6 Stiele glatte Petersilie
  • 4–5 EL saure Sahne
  • ca. 3 EL Verjus (Saft aus unreifen Trauben) oder Essig
  • Zucker
  • 100 g Nordseekrabbenfleisch
kJ
k.A.
Eiweiß
39
Fett
14
KH
39
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Kabeljau auf Verjus-Sauerkraut

1 Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
2 Zwiebel schälen, würfeln. In 1 EL heißem Öl andünsten. Wacholder zerdrücken, mit Sauerkraut und Lorbeer zufügen und anbraten. 3/8 l Wasser angießen. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.
3 Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Fisch waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Fisch salzen, in Mehl wenden und abklopfen. In 1 EL heißem Öl in einer beschichteten Pfanne pro Seite 2–3 Minuten braten. Petersilie waschen und fein schneiden.
4 Kartoffeln abgießen, Gar­wasser auffangen. Ca. 150 ml davon und saure Sahne zu den Kartoffeln geben und fein zerstampfen. Püree mit Salz und Muskat abschmecken. Nussblättchen unterheben.
5 Sauerkraut mit Salz, Pfeffer, Verjus und 1 TL Zucker abschmecken. Mit Püree und Fisch anrichten. Krabben evtl. kurz im Fischbratfett schwenken und ­dar­auf verteilen. Mit Pfeffer würzen. Mit Petersilie bestreuen.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 12 / 2011

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Hilfe
0
Sie haben sich 0 Rezepte gemerkt
Zum Merkzettel
Die Bio-Produkte von Alnatura

Anzeige

Erfahren Sie mehr über die Bio-Produkte von Alnatura.

Zu den Infos
Picknickkörbe gewinnen

Anzeige

Gewinnen Sie einen von 7 Picknickkörben. Viel Glück!

Infos & Gewinnspiel
Gut gegrillt!

Anzeige

Die LECKER-Scouts haben das Zubehör für den Philips Airfryer XL getestet und für gut befunden.

Zu den Ergebnissen
Die besten Rezeptgalerien
Rezepte mit Schafskäse

Halloumi, Feta & Co: Leckeres mit Schafskäse.

Teigtaschen

Wir backen Teigtaschen und füllen sie mit allerlei köstlichen Zutaten.

Ofengemüse

Ofengemüse schmeckt als vegetarisches Hauptgericht oder als leckere Beilage.

Schnelle Desserts

Unsere besten Ruck-Zuck-Rezepte für schnelle Desserts - so macht Nachtisch Spaß!

Tomatensauce

Ob zu Spaghetti, Schnitzel oder Hackbällchen - alle lieben Tomatensauce!

Pute

Köstliche Geflügel-Vielfalt: Probieren Sie köstliche Rezepte mit zarter Pute.

Leichte Küche

Die leichte Küche begeistert mit frischen Zutaten und köstlichen Gerichten.

Kochen für Gäste

In geselliger Runde schmeckt's besser: raffinierte Ideen zum Kochen für Gäste.

LECKER Abo-Angebote
Geschenkabo

LECKER an Familie und Freunde verschenken.

Jahresabo

Erhalten Sie LECKER 12 Monate zum Selberlesen und dazu eine attraktive Prämie!

Halbjahresabo + Geschenk

Lesen Sie LECKER für eine halbes Jahr zur Probe und sichern Sie sich eine tolle Prämie!

Prämienabo

Jetzt LECKER abonnieren und tolle Prämien abstauben!