Remouladen-Kartoffelsalat
| Sonstiges | 320 kcal |
Zutaten für 10–12 Personen
- 2,25 kg Kartoffeln (festkochend)
- 6 Eier
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 4 mittelgroße Möhren
- 3–4 EL Öl
- 100 ml weißer Balsamico-
- Essig
- 1 Msp. Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 200 g Gewürzgurken (Glas)
- 1 Bund Schnittlauch
- 250 g Salatmayonnaise
- 250 g Vollmilchjoghurt
| kJ k.A. |
Eiweiß 8 |
Fett 18 |
KH 28 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Remouladen-Kartoffelsalat
| 1 |
Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Eier hart kochen. Kartoffeln und Eier abschrecken, schälen und auskühlen lassen. |
|---|---|
| 2 |
Zwiebeln und Möhren schälen. Möhren waschen. Beides fein würfeln. Im heißen Öl andünsten. Mit 100 ml Wasser und Essig ablöschen. Aufkochen und Brühe einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Kartoffeln vierteln und mit der heißen Marinade übergießen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen. |
| 3 | Gurken fein würfeln. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Mit Mayonnaise und Joghurt verrühren. Würzen und mit den Kartoffeln mischen. Eier grob hacken, unterheben. Mind. 1 Stunde ziehen lassen. Nochmals abschmecken. |
