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Ofentomaten mit Piri-Piri-Hähnchenkeulen

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Hauptspeisen 780 kcal
Ofentomaten mit Piri-Piri-Hähnchenkeulen Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Bio-Hähnchenkeulen (à ca. 250 g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 10 EL Olivenöl
  • 3 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 800 g neue Kartoffeln
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 5 Stiele Thymian
  • 5 Fleischtomaten (à ca. 200 g; z. B. Cœur de bœuf)
  • 100 g schwarze Oliven (z. B. Kalamata-Oliven)
  • 2 große rote Chilischoten
  • 2 EL brauner Zucker
kJ
k.A.
Eiweiß
49
Fett
44
KH
41
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Ofentomaten mit Piri-Piri-Hähnchenkeulen

1 Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Hähnchenkeulen im Gelenk in Ober- und Unterkeulen teilen, waschen und trocken tupfen. 1/2 TL Salz und 2 EL Öl verrühren. Die Hähnchenteile damit rundherum einreiben und in einen Bräter legen. Im Ofen ca. 1 1/4 Stunden braten.
2 Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in dünne Spalten schneiden, Knoblauch, bis auf 1 Zehe, in Scheiben schneiden. Kartoffeln evtl. schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken. Kartoffeln, Kräuter, Zwiebeln, Knoblauchscheiben und 4 EL Öl mischen. Nach ca. 15 Minuten Bratzeit um die Keulen verteilen.
3 Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Tomaten und Oliven nach ca. 40 Minuten Bratzeit zu den Keulen und Kartoffeln geben.
4 Für die Piri-Piri-Paste Chili putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. 1 Knoblauchzehe würfeln. Beides mit 2 EL braunem Zucker, 1 TL Salz und 4 EL Olivenöl verrühren. Ca. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit die Hähnchenkeulen 2–3-mal damit bestreichen.
5 Kartoffelgemüse mit Salz und Pfeffer würzen und alles anrichten. Dazu schmeckt grüne Chilisoße.

Ein Rezept von LECKER
Ausgabe 7 / 2012

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