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 LECKER.de » Rezepte

Süßkartoffel-Curry

Ein Rezept von mini666 eingestellt am 05.01.2013
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Hauptspeisen k.A. kcal
Süßkartoffel-Curry Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 800g Süßkartoffel
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Öl
  • 1 EL Currypulver
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosmilch (400ml)
  • 100g rote Linsen
  • 300g TK-Prinzessbohnen
  • 300g rotschalige Birnen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
kJ
k.A.
Eiweiß
k.A.
Fett
k.A.
KH
k.A.
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Süßkartoffel-Curry

1 Süßkartoffeln schälen, putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Curry zugeben und kurz mitdünsten. Süßkartoffelstücke zugeben und kurz andünsten. Brühe und Kokosmilch zugießen, aufkochen und alles 10 Min. garen.
2 Inzwischen die Linsen nach Packungsanleitung in wenig kochendem Wasser garen. Bohnen mit heißem Wasser übergießen. Birnen waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Birnen in 1 cm große Stücke schneiden.
3 Bohnen zu den Süßkartoffeln geben und 6 Min. mitgaren. Anschließend die Birnen zugeben und 2 Min. mitgaren. Linsen in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und unter das Curry heben. Curry mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

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