Rote Bete Carpaccio mit Möhren
| Vorspeisen | 100 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Möhren
- 1 Bund Dill
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 1/2—1 TL Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 350 g gegarte Rote Bete (vakuumiert)
- Zitronenschnitze zum Garnieren
| kJ 1760 |
Eiweiß 2 |
Fett 5 |
KH 11 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Rote Bete Carpaccio mit Möhren
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1. Möhren schälen, waschen und mit einem Sparschäler der Länge nach in sehr dünnen Scheiben abziehen. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Dill untermengen. 2. Möhren und Vinaigrette gut mischen. Rote Bete in Scheiben schneiden, auf 4 Tellern anrichten, Möhren mittig darauf geben und Vinaigrette darüber verteilen. Mit Zitronenschnitzen garnieren. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. Pro Portion ca. 1760 kJ, 100 kcal. E 2 g, F 5 g, KH 11 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
