Lachs-Suppe mit Tortellini
| Hauptspeisen | 340 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kleines Bund Suppengrün (mit Petersilie)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Öl
- 1 gestrichener TL Tomatenmark
- 1 l Gemüsebrühe
- 150 g Lachsfilet
- Salz
- Zitronensaft
- 1 Packung (250 g) frische Tortellini mit Käsefüllung (Kühlregal)
- Pfeffer
- 4 TL Basilikum-Pesto
| kJ 1420 |
Eiweiß 17 |
Fett 18 |
KH 25 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Lachs-Suppe mit Tortellini
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1. Möhre und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen und, evtl. bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen klein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. 2. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Möhren und Sellerie darin 1–2 Minuten andünsten, dann Tomatenmark zugeben und kurz mit andünsten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen. Die letzten 5 Minuten Porree mitgaren. 3. Fisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Zitronensaft würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin unter Wenden bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten braten. 4. Tortellini ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch in Stücke zupfen. Fisch und Petersilie zum Schluss in die Suppe geben. Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit Pesto beträufeln und evtl. mit Petersilie garnieren. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1420 kJ, 340 kcal. E 17 g, F 18 g, KH 25 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
