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Marinierter Tofu zu Kürbisgemüse

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Sonstiges 240 kcal
Marinierter Tofu zu Kürbisgemüse Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • ca. 10 g Ingwerknolle
  • 1/2 Topf Koriander
  • 1–2 kleine rote Chilischoten
  • 1 Limette
  • 2 Stück geräucherter Tofu (350 g)
  • 1 TL Sesamöl
  • 150 g Champignons
  • 1 Stange Porree (Lauch)
  • 1/2 Hokkaido-Kürbis (400–500 g)
  • 1 EL Rapsöl
  • 4 EL Chilisoße für Huhn
  • 1–2 TL Sojasoße
  • Pfeffer
  • Chilischoten zum Garnieren
kJ
1000
Eiweiß
19
Fett
13
KH
12
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Marinierter Tofu zu Kürbisgemüse


1. Ingwer schälen und fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und das obere Drittel, bis auf 4 Stiele, grob hacken. Chili waschen, Stiel entfernen und die Schote in dünne Ringe schneiden. Limette waschen und 1/2 Limette in Scheiben schneiden. Tofu halbieren. Sesamöl, Ingwer, Chiliringe, Tofu und Limettenscheiben in eine Schüssel geben und unter gelegentlichem Wenden ca. 1 Stunde ziehen lassen.
2. Champignons säubern, putzen und in dicke Scheiben schneiden. Porree putzen, oberes Drittel längs einschneiden und waschen. Porree in Ringe schneiden. Kürbis waschen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in sehr dünne Spalten schneiden.
3. Öl im Wok erhitzen. Kürbisspalten und Champignons darin unter Schwenken ca. 8 Minuten braten. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Tofu aus der Marinade nehmen und darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Porree zum Gemüse geben und weitere ca. 2 Minuten braten. 3–4 EL Wasser und Chilisoße zugeben und alles 2–3 Minuten erhitzen. Zum Schluss gehackten Koriander zugeben. Mit Sojasoße, Pfeffer und Chilisoße abschmecken.
5. Marinade zum Schluss zum Tofu geben. Herausnehmen, Tofu in Scheiben schneiden. Je 1/2 Tofu und Gemüse auf Tellern anrichten und mit Koriander und Chili garnieren. Marinade aus der Pfanne über den Tofu geben.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Wartezeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 1000 kJ, 240 kcal. E 19 g, F 13 g, KH 12 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Ausgabe 1 / 2012

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