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Käse-Porree-Suppe mit Hackbällchen

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Hauptspeisen 360 kcal
Käse-Porree-Suppe mit Hackbällchen  Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Stange Porree (Lauch)
  • 500 g braune Champignons
  • 400 g Beefsteakhackfleisch
  • 1 Ei (Größe M)
  • 3 EL Paniermehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Öl
  • 2 l Gemüsefond
  • 150 g Frischkäse mit Kräutern (40 % Fett)
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 2 Scheiben Vollkorn-Toastbrot
kJ
1510
Eiweiß
35
Fett
15
KH
20
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Käse-Porree-Suppe mit Hackbällchen


1. Porree putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Pilze putzen und vierteln. Hack, Ei und Paniermehl verkneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu ca. 20 kleinen Bällchen rollen. Öl in einem Topf erhitzen. Hackbällchen darin rundherum ca. 5 Minuten braten und herausnehmen.
2. Pilze im Bratöl anschwitzen, Porree hinzufügen und mit Gemüsefond ablöschen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Frischkäse mit etwas Gemüsefond glatt rühren und in die Suppe rühren. Hackbällchen zufügen, nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und, bis auf 4 Halme zum Garnieren, in feine Ringe schneiden. Toastbrot toasten und in kleine Würfel schneiden. Suppe in Schälchen füllen und mit Schnittlauchringe bestreuen. Schnittlauchhalme der Länge nach halbieren und damit garnieren. Gewürfeltes Toastbrot dazureichen.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 1510 kJ, 360 kcal. E 35 g, F 15 g, KH 20 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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