Schupfnudel-Pilz-Auflauf
| Hauptspeisen | 580 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g kleine Champignons
- 250 g Austernpilze
- 1 kleines Bund Petersilie
- 1 Zwiebel
- 75 g geräucherter durchwachsener Speck in Würfeln
- 1–2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Butter oder Margarine
- 500 g Schupfnudeln (Kühlregal)
- geriebene Muskatnuss
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g Schlagsahne
- 1 EL Mehl
- 100 g Emmentaler Käse
- Öl für die Form
| kJ 2430 |
Eiweiß 20 |
Fett 35 |
KH 41 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schupfnudel-Pilz-Auflauf
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1. Pilze putzen, säubern und je nach Größe klein schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein hacken. Zwiebel schälen und würfeln. Speck in einer großen Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten knusprig auslassen. Nach ca. 2 Minuten Zwiebelwürfel dazugeben. 2. Speckstippe aus der Pfanne nehmen. Öl in das Speckfett geben. Pilze darin unter Wenden ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen in einer zweiten Pfanne Fett erhitzen und Schupfnudeln darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Muskat würzen. 3. Pilze mit Brühe und Sahne ablöschen und aufkochen. 3 EL Wasser und Mehl verrühren und Pilzsoße damit binden. Speckstippe und Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Käse raspeln. Schupfnudeln und Pilze in eine geölte Form geben, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken. Mit Petersilie garnieren. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 2520 kJ, 600 kcal. E 23 g, F 36 g, KH 42 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
