Tiroler Speckkartoffeln
| Vorspeisen | 180 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 8 kleine Kartoffeln (Drillinge)
- 4 Scheiben Südtiroler Speck
- 2 TL scharfer Senf
- 1 EL flüssiger Honig
- 3 EL Öl
- grober Pfeffer
- 50 g Feldsalat
- 2 EL Weißwein-Essig
- Salz
- Pfeffer
| kJ 750 |
Eiweiß 6 |
Fett 11 |
KH 14 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Tiroler Speckkartoffeln
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1. Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen. Speck längs halbieren, mit Senf bestreichen und mit Honig beträufeln. Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen und pellen. Jeweils eine Kartoffel in 1/2 Speckscheibe einrollen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit grobem Pfeffer bestreuen. 2. Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Vinaigrette und Salat mischen. Salat und Kartoffeln auf einer Platte anrichten. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. Pro Portion ca. 750 kJ, 180 kcal. E 6 g, F 11 g, KH 14 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
