• Videos
    Kochschule
    Backschule
    Asiatisch kochen
    Starköche
    Youtube
  • Galerien
  • Starköche
    Christian Rach
    Johann Lafer
    Horst Lichter
    Jamie Oliver
    Alfons Schuhbeck
    Steffen Henssler
    Frank Rosin
    Sarah Wiener
    Cornelia Poletto
    Andreas Schweiger
    Mike Süsser
    Frank Oehler
    Ole Plogstedt
    Martin Baudrexel
    Ralf Zacherl
    Mario Kotaska
  • Gewinnspiele
  • Shops
    LECKER Laden
    Abo-Shop
    Lebensmittel-Shop
    Kochbuch-Shop
    Küchen-Shop
  • Newsletter
  • iPad
  • iPhone
  • Android
  •  
    Facebook
 LECKER.de » Rezepte

Schoko-Zimt-Eis mit Birnenkompott

Merkzettel Merkzettel
 

Bitte loggen Sie sich zunächst ein, um dieses Rezept zu einem Kochbuch hizuzufügen.

 


Desserts 550 kcal
Schoko-Zimt-Eis mit Birnenkompott Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 150 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 4 Eier (Größe M)
  • 500 g Schlagsahne
  • 75 g + 3 EL Zucker
  • 1/2 TL gemahlener Zimt
  • 750 g Birnen
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 Vanilleschote
  • 200 ml klarer Apfelsaft
  • 1 TL Speisestärke
  • brauner Zucker zum Bestreuen
  • Zitronenmelisse zum Verzieren
kJ
2310
Eiweiß
7
Fett
30
KH
61
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Schoko-Zimt-Eis mit Birnenkompott


1. Für das Eis Kuvertüre hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Eigelbe, 75 g Zucker und Zimt schaumig schlagen. Kuvertüre unterrühren. Sahne und Eischnee nacheinander unterheben.
2. Masse in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Kastenform (ca. 1 Liter Inhalt) füllen. Mindestens 4 Stunden einfrieren. Zwischendurch von Zeit zu Zeit die Eismasse kräftig durchrühren.
3. Für das Kompott Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Fruchtfleisch fein würfeln. Zitronensaft darübergießen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. Apfelsaft, Vanillemark und -schote, 3 EL Zucker und Birnen aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren, in das Kompott rühren. Nochmals aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Kompott in eine Schüssel füllen, Vanilleschote entfernen. Kompott auskühlen lassen.
4. Eis ca. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen. 4 große Kugeln ausstechen. Rest Eis wieder einfrieren. Eiskugeln mit dem Kompott auf Tellern anrichten, mit braunem Zucker bestreuen. Mit Melisse verzieren.

Zubereitungszeit ca. 4 3/4 Stunden. Wartezeit ca. 10 Minuten. Pro Portion ca. 2310 kJ, 550 kcal. E 7 g, F 30 g, KH 61 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Bild 02–06: mit Kandis bestreuen. (keine Melisse)

Ein Rezept von Food & Foto

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Hilfe
0
Sie haben sich 0 Rezepte gemerkt
Zum Merkzettel
Neue Veggie-Vielfalt

Anzeige

So lecker sind die Fleisch- und Wurstalternativen von Rügenwalder Mühle.

Zu den Infos
Kulinarfrische Salate

Anzeige

So vielseitig sind Florette-Salate: 10 Rezepte für den gesunden Genuss.

Zu den Rezepten
Dampfgaren

Anzeige

Dampfgaren ist im Trend! Alles über die schonende, gesunde Garmethode.

Zur Kochschule
Die besten Rezeptgalerien
Sommersalate

Saisongemüse und frische Blattsalate sorgen für Vielfalt: die besten Sommersalate!

Dressing

So ein selbst gemixtes Dressing macht knackige Salate erst richtig lecker.

Kirschmarmelade

Selbst gemachte Kirschmarmelade ist einfach unschlagbar lecker und fruchtig!

Partybrot

Gefüllt, gerollt, gezupft, gedippt - die leckersten Rezeptideen für Partybrot.

Rote Grütze

Rote Grütze ist typisch norddeutsch und als Nachtisch oder zu Kuchen beliebt.

Leichte Küche

Die leichte Küche begeistert mit frischen Zutaten und köstlichen Gerichten.

Schnelles Mittagessen

So ein schnelles Mittagessen ist in 30 Minuten fertig!

Minutensteaks

Hauchdünn, vielseitig & lecker: Minutensteaks vom Schwein oder Rind sind echte Allrounder.

LECKER Abo-Angebote
Geschenkabo

LECKER an Familie und Freunde verschenken.

Jahresabo

Erhalten Sie LECKER 12 Monate zum Selberlesen und dazu eine attraktive Prämie!

Halbjahresabo + Geschenk

Lesen Sie LECKER für eine halbes Jahr zur Probe und sichern Sie sich eine tolle Prämie!

Prämienabo

Jetzt LECKER abonnieren und tolle Prämien abstauben!