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Riebel mit Apfelmus

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Hauptspeisen ,  Herkunft:  Österreich 840 kcal
Riebel mit Apfelmus Rezept

Zutaten für 4 Personen

  • 1 l Milch
  • Salz
  • 300 g Hartweizengrieß
  • 1 kg Äpfel (z. B. Boskop)
  • 1⁄8 l Apfelsaft
  • 2 EL Zucker
  • 2 Zimtstangen
  • 125 g Butter
  • Puderzucker zum Bestäuben
kJ
k.A.
Eiweiß
17
Fett
37
KH
105
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Riebel mit Apfelmus

1 Milch und 2 gestrichene TL Salz in einem Topf aufkochen. Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Unter Rühren kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Zugedeckt ca. 1 Stunde quellen lassen.
2 Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Saft, Zucker und Zimt auf­ko­chen. Zugedeckt bei schwa­cher Hitze ca. 10 Minuten köcheln, bis die Äpfel zerfallen sind. Abkühlen lassen.
3 Die Hälfte Butter in einer großen ­Eisen- oder gusseisernen Pfanne ­erhitzen. Grieß darin 20–30 Minuten unter Wenden bei mittlerer Hitze gold­braun braten, dabei ab und zu etwas Butter zufügen. Riebel mit ­Puderzucker bestäuben. Apfelmus dazureichen.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 12 / 2012

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