Menemen (türkisches Bauernfrühstück mit Sucuk)

Name: Menemen (türkisches Bauernfrühstück mit Sucuk)
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 4 große Zwiebeln; 500 g Spitzpaprika; 1 Chilischote; 1 (180 g) Sucuk (türkische Rohwurst); 2 EL gutes Olivenöl; 1 Dose (850 ml) Tomaten; Salz; Zucker; 1 Bund glatte Petersilie; 6 Eier (Gr. M)

Aus LECKER 3/2014

Lecker

04.03.2014, 00:00 Uhr

Menemen (türkisches Bauernfrühstück mit Sucuk) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Menemen ist das deftige Bauernfrühstück aus Paprika, Zwiebel, Tomaten, Sucuk und Eiern, das wir in der Türkei so lieben! Mit unserem Rezept gelingt dir das Pfannengericht auch zu Hause.

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4,5 (81)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 große Zwiebeln

500 g Spitzpaprika

1 Chilischote

1 (180 g) Sucuk (türkische Rohwurst)

2 EL gutes Olivenöl

1 Dose (850 ml) Tomaten

Salz

Zucker

1 Bund glatte Petersilie

6 Eier (Gr. M)

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und grob würfeln. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Chili putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Von der Sucuk die Haut abziehen.

Wurst längs halbieren und in Scheiben schneiden.

Öl in einer großen ofenfesten beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Chili und Wurst darin ca. 10 Minuten schmoren. Nach ca. 5 Minuten Paprika zugeben und mitschmoren.

Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Tomaten samt Saft zum Gemüse geben, aufkochen und ca. 5 Minuten weiterköcheln. Alles mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken.

Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Petersilie in die Gemüsesoße rühren. Eier nebeneinander in die Pfanne aufschlagen. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten stocken lassen.

Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann die Eier auch bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten auf dem Herd stocken lassen. Dazu traditionell: Fladenbrot oder Simit.

Nährwerte

Pro Person

280 kcal
16 g Eiweiß
19 g Fett
9 g Kohlenhydrate

Lecker

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