Schnelles Gemüse-Toasti mit Spiegelei
| Sonstiges | 340 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Zucchini (250 g)
- 1 Aubergine ((300 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Thymian
- 200 ml passierte Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- 4 Toasties
- 1 EL Öl
- 4 Eier
- Edelsüß-Paprika
| kJ 1420 |
Eiweiß 16 |
Fett 16 |
KH 32 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schnelles Gemüse-Toasti mit Spiegelei
|
Paprika vierteln, entkernen und waschen. Zucchini und Aubergine waschen und putzen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Gemüse in 1 cm dicke Würfel schneiden und in Olivenöl 5 Minuten unter Rühren braten. Thymian hacken und mit den passierten Tomaten zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten garen. Toasties toasten und auf eine Platte legen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Spiegeleier darin braten und mit Paprika würzen. Gemüse und Spiegeleier auf die Toasties legen. Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Pro Portion ca. 1420 kJ/340 kcal. E 16 g/F 16 g/KH 32 g. Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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