Schwarzwurzeln mit Kochschinken überbacken
| Hauptspeisen | 310 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Schwarzwurzeln
- Essig
- Salz
- 30 g Butter oder Margarine
- 20 g Mehl
- 1/4 l Milch
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Eigelb
- 30 g geriebener mittelalter Goudakäse
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- Pfeffer
- Petersilie zum Garnieren
- Holzspießchen
| kJ 1300 |
Eiweiß 18 |
Fett 14 |
KH 25 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schwarzwurzeln mit Kochschinken überbacken
|
Schwarzwurzeln unter Wasser gründlich abbürsten, schälen und in Essigwasser legen, damit sie nicht braun werden. Wurzeln in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Fett in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Milch unter Rühren ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken, Eigelb und Käse unterrühren (nicht mehr kochen lassen). Schwarzwurzeln herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Schinkenscheiben halbieren und je 2 Scheiben übereinander legen. 5-6 Stangen Schwarzwurzeln mit dem Schinken umwickeln. Eventuell mit Holzspießchen feststecken. Schwarzwurzelbündel in eine Auflaufform legen und die Soße darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten überbacken. Mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Mit Petersilie garnieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunde. Pro Portion ca. 1300 kJ/ 310 kcal. E 18 g/ F 14 g/ KH 25 g Foto: Neckermann, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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