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Pfeffersoße

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Hauptspeisen 280 kcal
Pfeffersoße Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Beutel "Zubereitung für Sauce Hollandaise" (für 1/8 l Wasser + 125 g Butter)
  • 200 ml Spargelfond
  • 125 g Butter
  • 1 EL bunte Pfefferkörner
  • 1-2 EL Cognac
  • abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange
  • Salz
  • Pfeffer
kJ
1170
Eiweiß
2
Fett
28
KH
2
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Pfeffersoße

Soßenpulver in 200 ml kalten Spargelfond einrühren. Unter Rühren kurz aufkochen. Herdplatte ausschalten. Butter in kleine Stückchen schneiden und nach und nach darunterschlagen. Pfefferkörner zerstoßen. Soße mit Cognac, Pfefferkörnern, Orangenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit ca. 10 Minuten. Pro Portion ca. 1170 kJ/280 kcal. E 2 g/F 28 g/KH 2 g.

Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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