Wirsingroulade
| Hauptspeisen | 600 kcal |
Zutaten für 6 Personen:
- 1 kg Wirsingkohl
- 2 Brötchen (vom Vortag)
- 2 Zwiebeln
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 300 g Mett
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 2-3 EL körniger Senf
- 3 EL Öl
- 100 g Schlagsahne
- 2-3 EL heller Soßenbinder
- Petersilie und Tomaten zum
- Garnieren
- Küchengarn
| kJ 2520 |
Eiweiß 34 |
Fett 44 |
KH 17 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Wirsingroulade
|
Wirsing putzen, 12 äußere Blätter abschneiden. Kurz in kochendem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen und Strunk etwas flacher schneiden. Inzwischen Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen, fein hacken. Hackfleisch, Mett, Eier, ausgedrücktes Brötchen und Zwiebeln vermengen. Mit Salz, Pfeffer und 2 Esslöffel Senf abschmecken. Je zwei Kohlblätter leicht versetzt übereinander legen. Hackmasse darauf verteilen, Seiten umklappen. Jetzt aufrollen und mit Garn festbinden. Im heißen Öl rundherum kräftig anbraten. Inzwischen restlichen Kohl vierteln und fein schneiden. Kurz mit den Rouladen anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles mit 3/4 Liter Wasser ablöschen und ca. 45 Minuten schmoren. Rouladen in Abständen wenden. Kurz vor dem Servieren mit Sahne verfeinern. Roulade beiseite nehmen. Soßenbinder einstreuen, kurz aufkochen. Alles nochmals mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Roulade mit gehackter Petersilie und Tomatenwürfel bestreut servieren. Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Pro Portion ca. 2520 kJ/600 kcal. E 34 g/F 44 g/KH 17 g. Foto: Neckermann, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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