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Senfeier in Kartoffelpüree

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Hauptspeisen 530 kcal
Senfeier in Kartoffelpüree Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 8 Eier
  • 3 EL Butter oder Margarine
  • 30 g Mehl
  • 3/8 l Gemüsebrühe (Instant)
  • 125 g Schlagsahne
  • 2 EL körniger Senf
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • 1/8 l Milch
  • 1 Beutel (3 Portionen; für 1/2 l Flüssigkeit) Kartoffelpüree
  • 1 EL Senfkörner
kJ
2220
Eiweiß
22
Fett
32
KH
38
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Senfeier in Kartoffelpüree

Eier in kochendem Wasser ca. 8 Minuten garen. 2 Esslöffel Fett in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen, mit Brühe und Sahne ablöschen und aufkochen. Senf einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3/8 Liter Wasser und 1/2 Teelöffel Salz aufkochen. Topf von der Herdplatte nehmen, Milch und 1 Esslöffel Fett zugeben. Püreeflocken einrühren und ca. 1 Minute quellen lassen. Eier kalt abschrecken, schälen und halbieren. Eier in die Soße geben. Senfkörner in einer Pfanne ohne Fett rösten. Eierragout und Kartoffelpüree auf Tellern anrichten. Mit den Senfkörnern bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 2220 kJ/530 kcal. E 22 g/F 32 g/KH 38 g.

Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  pfannkuchen |  senf |  kartoffel |  sahne |  soße |  eier |  kartoffelpüree |  senfsoße |  senfeier |  vegetarisch |  schlagsahne |  preiswert |  senfkorn |  eiergericht

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