Klassischer Christstollen
| Sonstiges | 270 kcal |
Zutaten für ca. 26 Scheiben:
- 500 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 350 g weiche Butter
- 1/8 l Milch
- 1 Würfel (à 42 g) frische Hefe
- je 100 g Zitronat und Orangeat
- 100 g Rosinen
- 100 g gehackte Mandeln
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 150 g Puderzucker
- Mehl für Hände
- Backpapier
- eventuell Alufolie
| kJ 1130 |
Eiweiß 3 |
Fett 14 |
KH 32 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Klassischer Christstollen
|
Mehl, Zucker, Zimt, Vanillin-Zucker und 200 g weiche Butter in eine Rührschüssel füllen. Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen. Zur Mehlmischung gießen, mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 50 Minuten gehen lassen. Inzwischen Zitronat und Orangeat im Universalzerkleinerer fein zerkleinern. Rosinen waschen und abtropfen lassen. Mandeln, Rosinen, Zitronat, Orangeat und Zitronenschale mischen. Mit gut bemehlten Händen unter den gegangen Teig kneten. Zu einem Stollen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und nochmals zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Eventuell mit Alufolie zudecken. Backofen herunterschalten (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) und weitere ca. 30 Minuten backen. 150 g Butter schmelzen. Stollen aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen. Sofort einen Teil der geschmolzenen Butter auf den Stollen streichen und mit Puderzucker bestäuben. Vorgang mehrmals wiederholen. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Scheibe ca. 1130 kJ/270 kcal. E 3 g/F 14 g/KH 32 g. Foto: Maass, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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