Salat mit Rührei
| Sonstiges | 390 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Kopf Lollo bianco
- 200 g Champignons
- 1 Bund Schnittlauch
- 6 Eier
- 150 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Weißwein-Essig
- 1 Packung (25 g) tiefgefrorene Zwiebel mit Knoblauch
- Zucker
- 3-4 EL Öl
- 1 EL Butter oder Margarine
- 4 Scheiben Roggentoastbrot
- nach Belieben Petersilie zum Garnieren
| kJ 1630 |
Eiweiß 18 |
Fett 23 |
KH 25 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Salat mit Rührei
|
Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen. Champignons putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Eier und Milch verquirlen, Schnittlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat und Champignons auf Tellern anrichten. Für die Vinaigrette Essig, tiefgefrorene Zwiebel und Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Vinaigrette über den Salat geben. Fett in einer Pfanne erhitzen, Eiermilch hineingeben und bei schwacher Hitze stocken lassen. Dabei mit einem Pfannenwender mehrmals zusammenschieben. Toastbrotscheiben rösten und Rührei portionsweise daraufgeben. Nach Belieben mit Petersilie garnieren. Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Pro Portion ca. 1630 kJ/390 kcal. E 18 g/F 23 g/KH 25 g. Foto: Horn, City Food & Foto, Hamburg. |
Ein Rezept von Food & Foto
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