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Hochzeitsbraten

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Hauptspeisen ,  Herkunft:  Deutschland 450 kcal
Hochzeitsbraten Rezept

Zutaten für 8 Personen:

  • 1,5 kg Zwiebeln
  • 2 kg Rinderbraten aus der Keule (z. B. Hüfte)
  • Salz
  • Pfeffer
  • ca. 2 EL mittelscharfer Senf
  • 4-5 EL Öl
  • 1 l klare Rinderbrühe (Instant)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Packungen (à 400 g) Mini-Möhren/ Finger-Möhren
  • 1 großer Kopfsalat (ca. 300 g)
  • 200 g stichfeste saure Sahne
  • 2-3 EL Zucker
  • Saft von 1 Zitrone
  • 30 g Mehl
kJ
1890
Eiweiß
59
Fett
15
KH
20
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Hochzeitsbraten

Zwiebeln schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf einstreichen. Öl in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch rundherum kräftig anbraten, herausnehmen. Zwiebeln im heißen Bratfett ebenfalls anbraten. Fleisch zurück in den Bräter geben, Brühe angießen und Lorbeerblatt zufügen. Aufkochen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 2 1/2 Stunden schmoren. Braten zwischendurch wenden. Möhren putzen, dabei etwas Grün stehen lassen, und waschen. Möhren in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Kopfsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Saure Sahne, Zucker und Zitronensaft verrühren. Salat und saure Sahne-Dressing mischen. Mehl und 100 ml kaltes Wasser verrühren, in den Bratenfond rühren und nochmals 3-4 Minuten köcheln lasssen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten in Scheiben schneiden und mit etwas Zwiebelsoße und Möhren auf einer großen Platte anrichten. Rest Soße extra reichen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

Zubereitungszeit ca. 3 Stunden. Pro Portion ca. 1890 kJ/450 kcal. E 59 g/F 15 g/KH 20 g.

Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  Deutschland |  zwiebel |  gemüse |  weiß |  salat |  sahne |  Fleisch |  rindfleisch |  saure |  braten |  möhre |  hauptgericht |  rinderbraten |  geschirr |  klassiker |  familienfeste |  westfalen

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