Weichsel-Maroni-Törtchen
| Sonstiges , Herkunft: Österreich | 650 kcal |
Zutaten für 8 Stück:
- 100 g + 1 EL Butter
- 75 g Puderzucker
- 1 Ei (Größe M)
- 225 g Mehl
- 1 Glas (370 ml; Abtr.gew.: 180 g) Kirschen
- 1 Päckchen Soßenpulver "Vanillegeschmack" (für 500 ml Milch; zum Kochen)
- 250 g gekochte Maronen
- 250 ml Milch
- 500 g Schlagsahne
- 50 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 75 g Zartbitter-Schokolade
- 1 Päckchen Sahnefestiger
- Fett für die Förmchen
- Mehl für die Arbeitsfläche
| kJ 2730 |
Eiweiß 8 |
Fett 37 |
KH 69 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Weichsel-Maroni-Törtchen
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100 g Butter in Stücken, Puderzucker, Ei und Mehl in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Mit Wasser auf 250 ml auffüllen. Soßenpulver mit ca. 6 Esslöffel Saft glatt rühren. Restlichen Saft aufkochen, vom Herd ziehen, Soßenpulver einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Kirschen unterheben und auskühlen lassen. Briocheförmchen (unten 5 cm Ø; oben 9 cm Ø) gut fetten. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche portionsweise ausrollen. Kreise (ca. 13 cm Ø) ausstechen, Förmchen damit auslegen, überstehende Ränder abschneiden. Förmchen ca. 30 Minuten kalt stellen. Maronen, Milch, 250 g Sahne, Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Esslöffel Butter und Salz aufkochen. Bei milder Hitze offen 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Maroni sehr weich sind. Maronenmasse fein pürieren. Auskühlen lassen. Förmchen auf ein Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig aus den Förmchen stürzen. Auskühlen lassen. Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Sahnefestiger und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mischen. 250 g Sahne steif schlagen, Sahnefestigermischung dabei einrieseln lassen. Ca. die Hälfte der Sahne in die Mürbeteigtörtchen geben, Kirschen darauf verteilen. Restliche Sahne daraufgeben. Maronenmasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Tuffs auf die Törtchen spritzen. Schokolade daraufträufeln. Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. 1 Stunde Wartezeit. Pro Stück ca. 2730 kJ/650 kcal. E 8 g/F 37 g/KH 69 g Foto: Ahnefeld, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
