Steckrüben-Lauch-Eintopf mit Mettenden
| Hauptspeisen | 530 kcal |
Zutaten für 6 Personen:
- 1 kleine Gemüsezwiebel (ca. 250 g)
- 250 g Porree (Lauch)
- 300 g Möhren
- 750 g mehlig kochende Kartoffeln
- 1,2 kg Steckrübe
- 1/2 rote Chilischote
- 3 EL Öl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2 EL brauner Zucker
- 1200 ml Gemüsebrühe (Instant)
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 4 Mettenden (à ca. 100 g)
- 1/2 Bund Petersilie
- 150 g Crème fraîche
- brauner Zucker, rote Chilischote und Petersilie zum Garnieren
| kJ 2220 |
Eiweiß 18 |
Fett 31 |
KH 40 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Steckrüben-Lauch-Eintopf mit Mettenden
|
Zwiebel schälen und grob würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren putzen, waschen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Steckrübe putzen, waschen und ebenfalls würfeln. Chili putzen, waschen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Chili, Kartoffeln, Möhren, Porree, Thymian und Steckrübe zufügen, kurz mit andünsten. Mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen. Mit Brühe ablöschen, aufkochenn, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 30-35 Minuten garen. Inzwischen Mettenden in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Gemüse in der Brühe mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen. Mettenden zufügen, nochmals erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Terrine mit einem Klecks Crème fraîche, mit Petersilie bestreut und mit Zucker, Chilischote und Petersilienblatt garnieren. Restliche Crème fraîche in einem Schälchen extra dazureichen. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 2220 kJ/530 kcal. E 18 g/F 31 g/KH 40 g. Foto: Maass, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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