Tom Kaa Gai (Hühnersuppe mit Kokosmilch)
| Vorspeisen , Herkunft: Südostasien | 450 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Champignons
- 500 g Hähnchenfilet
- 1 frische rote Chilischote
- 2 Stängel frisches Zitronengras
- 3 Kaffir-Zitronenblätter
- 1 haselnussgroßes Stück Galgant (ersatzweise frischer Ingwer)
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Dose (425 ml) Kokosmilch, cremig
- 750 ml Geflügelfond (Glas oder Instant)
- 150 g Kirschtomaten
- 75 g Sojasprossen (ersatzweise Glas)
- ca. 7 Stiele Koriander
- 7 Stiele Thai-Basilikum
- ca. 4 EL Fischsoße
- 1-2 EL Limettensaft
- Limettenspalten
| kJ 1890 |
Eiweiß 34 |
Fett 33 |
KH 6 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Tom Kaa Gai (Hühnersuppe mit Kokosmilch)
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Champignons säubern, putzen und halbieren. Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Chili waschen, längs aufschneiden und die Kerne entfernen. Chili in feine Ringe schneiden. Zitronengras und Kaffirblätter waschen, trocken schütteln. Zitronengras in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und zerklopfen. Galgant waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Galgant, Zitronengras und Kaffirblätter darin vorsichtig andünsten. Mit Kokosmilch und Geflügelfond ablöschen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Tomaten waschen und trocken tupfen. Fleisch, Champignons, Sojasprossen, Tomaten und Chili zufügen, ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Etwas Koriander zum Garnieren beiseite legen. Vom übrigen Koriander und Basilikum die groben Stiele entfernen. Kräuter unter die Suppe rühren und zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen. Fertige Hühnersuppe mit Fischsoße und Limettensaft abschmecken. Evtl. Zitronengras und Limettenblätter entfernen. Suppe anrichten. Limettenspalten dazureichen. Dazu schmeckt Krabbenbrot. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 1890 kJ/450 kcal. E 34 g/F 33 g/KH 6 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
