Batida-Bienenstich
| Kuchen & Gebäck | 360 kcal |
Zutaten für 12-16 Stücke:
- 1 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack" (für 1/2 l Milch; zum Kochen)
- 375 ml Milch
- 3 EL + 85 g Zucker
- 250 ml Kokosmilch
- 360 g weiche Butter
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Eigelb
- 1/2 Würfel (21 g) frische Hefe
- 100 ml Batida de Coco (Kokoslikör)
- 75 g Kokosraspel
- 175 g Himbeeren
- Fett und Mehl für die Form
- Frischhaltefolie
| kJ 1510 |
Eiweiß 4 |
Fett 26 |
KH 25 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Batida-Bienenstich
|
Puddingpulver, 50 ml Milch und 3 Esslöffel Zucker verrühren. 200 ml Milch und Kokosmilch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, unter Rühren nochmals aufkochen. In eine Rührschüssel füllen, mit Folie abdecken und auskühlen lassen, bis Butter und Pudding die gleiche Temperatur haben. 35 g Butter schmelzen. Mehl, 35 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mischen. Eigelb zufügen. 125 ml Milch erwärmen, Hefe darin auflösen. Butter und Hefe-Milchmischung zum Mehlgemisch geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen. Teig nochmals durchkneten. Gleichmäßig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) drücken, nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. 50 g Butter, 50 g Zucker und Likör erwärmen. Kokosraspel einrühren. Auf den Hefeteig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Eventuell zwischendurch zudecken. Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen, 1 mal halbieren. Unteren Boden mit einem Springformrand umschließen. Himbeeren verlesen und 150 g auf dem Boden verteilen. 275 g Butter cremig weiß rühren. Pudding glatt rühren und esslöffelweise unter die Butter schlagen. Buttercreme auf die Himbeeren streichen. Deckel daraufsetzen, ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Torte mit 25 g Himbeeren verzieren und mit Puderzucker bestäuben. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Wartezeit ca. 3 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 1510 kJ/360 kcal. E 4 g/F 26 g/KH 25 g. Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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