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Kleine Zitronenomeletts

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Kuchen & Gebäck 330 kcal
Kleine Zitronenomeletts Rezept

Zutaten für ca. 6 Stücke:

  • 2 Eier (Größe M)
  • 75 g Zucker
  • Salz
  • 2 Eigelb (Größe M)
  • abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
  • 40 g Mehl
  • 10 g Speisestärke
  • 150 g Heidelbeeren
  • 350 g Schlagsahne
  • 1 Päckchen Sahnefestiger
  • 1 EL Puderzucker
  • Zitronenscheiben und Melisseblättchen zum Verzieren
  • Backpapier
kJ
1380
Eiweiß
6
Fett
23
KH
24
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Kleine Zitronenomeletts

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, 50 g Zucker und Salz zum Schluss einrieseln lassen. 4 Eigelb nacheinander unterheben. Die Hälfte Zitronenschale zufügen. Mehl und Speisestärke auf die Schaummasse sieben und locker unterheben. 6 Kreise (10-12 cm Ø) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zeichnen. Biskuitmasse in die Kreise verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen. Biskuitomeletts sofort vom Backpapier lösen, über ein dünnes Glas klappen und abkühlen lassen. Heidelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Sahne, 25 g Zucker, Sahnefestiger und übrige Zitronenschale steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und die Sahne in die ausgekühlten Omeletts spritzen. Heidelbeeren in die Sahne drücken. Omeletts mit Puderzucker bestäuben und mit Zitronenscheiben und Melisse verziert auf einer Platte anrichten.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten (ohne Wartezeit). Pro Stück ca. 1380 kJ/ 330 kcal. E: 6 g/ F: 23 g/ KH: 24 g.

Foto: Schmolinske
City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   kuchen |  gebäck |  gefüllt |  zitrone |  beeren |  kleine |  Obst |  biskuitmasse |  zitrusfrucht |  beere |  kleingebäck |  heidelbeere

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