Gemüse-Eintopf
| Hauptspeisen | 270 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Kartoffeln
- 375 g Möhren
- 600 g Kohlrabi
- 750 g Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 2 TL Korianderkörner oder gemahlener Koriander
- 2 EL Butter oder Margarine
- ca. 11/2 l Gemüsebrühe (Instant)
- 1 Töpfchen frischer Koriander
- Salz
- Pfeffer
- 30 g Kürbiskerne
| kJ 1130 |
Eiweiß 10 |
Fett 11 |
KH 29 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Gemüse-Eintopf
|
Kartoffeln, Möhren, Kohlrabi und Blumenkohl putzen, waschen und abtropfen lassen. Blumenkohl in Röschen teilen, Möhren in Scheiben, Kartoffeln und Kohlrabi in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Koriander grob mahlen oder in einem Mörser zerstoßen. Fett in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Koriander darin andünsten. Gemüse zufügen, ebenfalls kurz andünsten und mit Brühe ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Koriander waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Fertigen Gemüse-Eintopf mit Salz, Pfeffer und Koriander anschmecken. In einer Terrine anrichten und mit Kürbiskernen und Koriandergrün bestreuen. Mit einem Koriandersträußchen garniert servieren. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 1130 kJ/ 270 kcal. E: 10 g/ F: 11 g/ KH: 29 g. Foto: Först City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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