Rührei-Kartoffel
| Sonstiges | 530 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Kartoffeln (à ca. 300 g)
- 2 Scheiben (à 100 g) Katenschinken
- 4 Cornichons
- 1/2 Bund Radieschen
- 2 Stiele Petersilie
- 6 Eier
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 1 EL Butter oder Margarine
- Alufolie
| kJ 2220 |
Eiweiß 26 |
Fett 29 |
KH 38 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Rührei-Kartoffel
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Kartoffeln waschen und in Alufolie wickeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen. Inzwischen Schinken in kleine Würfel, Gurken in Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen, ebenfalls in sehr dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Fett erhitzen. Verquirltes Ei, Schinken und Gurke hineingeben und stocken lassen. Masse dabei mit einem Bratenwender zusammenschieben. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und aus der Folie wickeln. Rührei portionsweise auf die Kartoffeln geben. Mit Radieschen und Petersilie bestreut und garniert servieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 2220 kJ/530 kcal. E 26 g/F 29 g/KH 38 g. Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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