Putenbrust auf Wintersalat mit Kartoffelvinaigrette
| Hauptspeisen | 430 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 5 Kartoffeln (à ca. 100 g)
- 1 Apfel
- 1 TL Butter
- 1 EL Apfelmus (Glas)
- Salz
- Pfeffer
- 4 Putenschnitzel (à ca. 125 g)
- 6 EL Öl
- 100 g gemischte Salatblätter (z. B. Radicchio/ Feldsalat)
- 1 Dose (425 ml) weiße Riesenbohnen
- 4 EL heller Balsamico-Essig
- Zucker
- Holzspießchen
| kJ 1800 |
Eiweiß 36 |
Fett 19 |
KH 29 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Putenbrust auf Wintersalat mit Kartoffelvinaigrette
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Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, abschrecken, pellen. Apfel schälen, entkernen, würfeln. In heißer Butter ca. 5 Minuten braten. Apfelmus unterrühren, würzen. Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Apfelmischung darauf verteilen, aufrollen und feststecken. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten, bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten weiterbraten. Salatblätter putzen, waschen, trocken schleudern. Bohnen abgießen, abspülen, abtropfen lassen. 4 Kartoffeln würfeln. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Würfel darin goldbraun braten, würzen. 1 Kartoffel reiben. Mit Essig und 2 Esslöffel Wasser verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 3 Esslöffel Öl darunterschlagen. Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden. Kartoffelwürfel, Bohnen und Salat vermengen. Auf eine Platte geben. Fleisch darauf anrichten. Etwas Vinaigrette darübergießen. Rest Vinaigrette extra reichen. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 1800 kJ/430 kcal. E 36 g/F 19 g/KH 29 g Foto: Först, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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