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Mandel-Pfirsich-Kühlschranktorte mit Amarettiniboden

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Kuchen & Gebäck 380 kcal
Mandel-Pfirsich-Kühlschranktorte mit Amarettiniboden Rezept

Zutaten für 12 Stücke:

  • 50 g Löffelbiskuit
  • 125 g Amarettini
  • 65 g Butter
  • 5 große Pfirsiche
  • 4 Blatt Gelatine
  • 500 g Mascarpone
  • 750 g Magerquark
  • 75 g Puderzucker
  • 75-100 ml Mandellikör
  • Öl für den Boden
  • Minze zum Verzieren
  • 1 Gefrierbeutel
kJ
1590
Eiweiß
12
Fett
23
KH
27
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Mandel-Pfirsich-Kühlschranktorte mit Amarettiniboden

Löffelbiskuit und 100 g Amaretti in einen Gefrierbeutel geben und mit der Kuchenrolle zerbröseln. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Brösel und Butter vermengen. Boden einer quadratischen Springform (24 x 24 cm) mit Öl bepinseln, dann die Bröselmasse auf dem Boden verteilen und fest drücken. Form kalt stellen. 4 Pfirsiche kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser übergießen und nach 30-60 Sekunden unter kaltem Wasser abschrecken. Pfirsiche häuten, vierteln und entsteinen. Viertel sehr trocken tupfen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Quark und Puderzucker verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. Mandellikör einrühren, dann in die Mascarponecreme rühren. Hälfte der Creme auf den Bröselboden geben, dann mit Pfirsichvierteln dicht belegen. Übrige Creme darauf verteilen und 3-4 Stunden kalt stellen. 1 Pfirsich waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Hälften in dünne Spalten schneiden. Kuchen mit Pfirsichspalten, ganzen und zerbröselten Amarettini und Minze verzieren.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. 4 Stunden Wartezeit. Pro Stück ca. 1510 kJ/380 kcal. E 12 g/F 23 g/KH 27 g

Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   kuchen |  gebäck |  pfirsich |  torte |  mandeln |  sommer |  backen |  springform |  kühlschrank |  eckige

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