Brottaue mit drei Dips
| Snacks/Party | 600 kcal |
Zutaten für 10 Personen:
- 1 Würfel (42 g) frische Hefe
- 1 Beutel (1000 g) Brot-Backmischung für Krustenbrot
- 800 g Auberginen (2-3 Stück)
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Glas (370 ml; Abtr.gew.: 210 g) geröstete Paprikaschoten
- 1/2 Bund Majoran
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 2-3 EL Zitronensaft
- 2 Dosen (à 125 g) Sardinen in Öl
- 500 g Crème fraîche
- je 50 g grüne und Kalamata-Oliven
- Edelsüß-Paprika
- 150 g saure Sahne
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 rote Chilischote
- Petersilie und Zitronenspalte zum Garnieren
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Backpapier
| kJ 2520 |
Eiweiß 17 |
Fett 25 |
KH 73 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Brottaue mit drei Dips
|
Hefe in 700 ml lauwarmem Wasser auflösen. Backmischung zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Noch einmal durchkneten, in 10 Stücke teilen. Jedes Stück auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem langen Strang (20-25 cm) rollen. Teigstränge zu Schiffstauen verknoten oder flechten. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und mit Mehl bestäuben. 1 Blech an einen kühlen Ort stellen. Das andere Blech an einem warmen Ort 20-30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Für den Auberginendip Auberginen putzen, waschen und trocken tupfen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/ Gas: Stufe 5) ca. 45 Minuten backen. Weiche Auberginen aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika abtropfen lassen. Majoran waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest grob schneiden. Auberginen der Länge nach aufschneiden und das Fleisch mit einem Löffel herauskratzen. Auberginenfleisch, Paprika, Knoblauch und Majoran pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel Zitronensaft abschmecken. Mit beiseite gelegtem Majoran garnieren. Sardinen und 250 g Crème fraîche pürieren. Oliven abtropfen lassen, klein hacken und, bis auf 1 Esslöffel, untermischen. Mit Paprika, Salz, Pfeffer und 1-2 Esslöffel Zitronensaft abschmecken. Dip mit beiseite gelegten Oliven, Zitronenspalte und Petersilie garnieren. 250 g Crème fraîche und saure Sahne verrühren. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in feine Röllchen schneiden. Chili längs aufschneiden, Kerne herausschaben. Schote waschen, fein hacken. Schnittlauch und Chili unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brottaue mit den Dips servieren. Zubereitungszeit ca. 2 1/4 Stunden. Wartezeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 2520 kJ/600 kcal. E 17 g/F 25 g/KH 73 g. Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg |
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